温かいポテトサラダ

スペイン料理の絶妙な組み合わせ！

haraoには印象に強く残る料理があります。（全てと言いたいのですが（笑））
このポテトサラダは組み合わせの素晴らしさを知る逸品です！！！

アリオリソースとパプリカパウダー

この２つの組み合わせが、とにかく素晴らしいです。（アリオリソースの作り方はこちら）

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パプリカパウダーは、唐辛子の仲間の中でも辛みのない品種パプリカを粉末状にしたものです。元は唐辛子としてスペインからハンガリーに伝わり、品種改良されたことで誕生しました。

日本で野菜として流通しているものとは異なります。

さまざまなスペイン料理、ハンガリー料理に使われています。
個人的には、鰹節のような旨味に、辛くないチリパウダーが混ざった味わいだなと感じています。

それでは材料を見てみましょう！

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作り方

じゃが芋を茹でる

じゃが芋は1％濃度くらいの水から茹でています。

塩ゆでする科学的根拠を探しましたが、はっきりとは見つけられなかったのですが、

• 塩水だと沸点があがるから火が入りやすい
• 煮崩れしにくくなる
• 下味付いてるほうが美味しいなど

と、言われています。

因みに、青菜を塩ゆでする理由はきちんとあります。
こういう類の本はよく読みます。

仕上げ

haraoでの一皿の分量は、

• じゃが芋150g（冷めていたらレンジで温める。）
• 軽く塩とブラックペッパー
• アリオリソース30g
• パプリカパウダー適量
• タプナード適量
• パセリなど

ボールの中で、じゃが芋が少し崩れて、ソースと一体感がでるまで和えます。(美味しくなーれと、唱えています！マジ！！)

タプナードとの相性も抜群です^ ^(前はオイルで伸ばしてソースのようにしていましたが、オイルオイルしちゃうので、今はそのままです。)

はー、ワインがグングン進んじゃいますね！

お客様の中には、このポテトサラダとレバームースを一緒に食べるのが大好き！と仰るかたもいらっしゃいます！

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是非、試してみてください！

最後までお読みいただき、ありがとうございます(^^♪