オレンジ香る!桃と海老カッテージチーズ和え
夏!!真っ盛りですね。
今日はharaoで人気の桃レシピを紹介したいと思います。
2014に世間で「桃とモッツアレラ」というのが流行りました。
2015には桃と自家製のカッテージチーズを合わせ、haraoで提供を始めました。
2016にワインのセミナーに参加していた時、先生がポロっと「〇〇地方では桃と海老をあわせますからね~」と言ったのを聞き逃しませんでした!
早速試して、びっくりした思い出があります。
2016年7月からマイナーチェンジをしながら、作り続けてますねー。
今では、「いつから桃メニューはじまりますか??」と聞かれるまでになりました。
組み合わせの相性が良いので、レシピ通りでなくても構いません、塩とオリーブオイルだけでも美味しく食べれます(^O^)/
是非!試してみてください!
それでは材料を見てみましょう!
- 桃1/2個
- 海老3~4尾
- オレンジオイル(作り方はこちら)
- フレッシュチーズ20g(なんでも可)
- 玉ねぎドレッシング20g(シンプルなドレッシングなら可)
- 塩
- 胡椒
- ハーブ(ミントはおすすめ)






作り方
海老を茹でる
殻付きのブラックタイガーを使っています。
剥いた海老を、1%の塩水から火を入れます。


周りが沸々してきた位が60℃なのでそれ以上温度を上げないように、ゆっくり火を入れます。


入りすぎず、入らなすぎずの所は経験ですね。
すぐ冷水に取ります。
粗熱取れたら、ペーパーで拭いてタッパでOK!!


剥いた桃と合わせる
桃の剥き方は、ネット上に溢れているので、そちらに譲ります(笑)
桃と海老をボールに入れたところに、
オレンジオイルを回し入れます。軽く2週。
そして、塩、胡椒。
海老臭さが消える+桃にほんのりオレンジはgoodです!!


分量のチーズとドレッシングで和えて、


出来上がり!スパークリングが最高です!
桃を感じるような、ほんのり甘味のあるリースリングもいいのではないでしょうか?


お家でワインに合わせるなら
桃+海老+チーズの、
組み合わせが秀逸なので、塩、胡椒、オリーブオイルで十分です。
チーズはフレッシュチーズならなんでも試して!
今回は、ブルサンペッパー!思った以上に、パンチが強くて、(ノ・ω・)ノオオオォォォ-ってなった(笑)


個人的には、オレンジと桃の組み合わせは好きです。オレンジは小さくていい、ピール(皮)でいいかも。(写真に海老はいません…)
ピール(皮)をとるには、こーいうスティックおろし金を使っています。チーズも、にんにくも生姜も使えて便利ですよ!
パクパク進みます!桃は淡白だから、黒胡椒との組み合わせも結構好きです。


最後に
このレシピのポイントは、オレンジオイルのフレーバーが見え隠れするところなのですが、書きながら、ミントフレーバーでも美味しそうだなと思い、作ってみようと思います。
気づかれないような、地味な作業が好きなのですが、「細部に神は宿る」を信じて、続けていきたいと思います。
最後までお読みいただき、ありがとうございます(^^♪