自然の甘味と旨味を是非、手作りで！
夏と言えば、とうもろこし！！というくらい、我が家の食卓には出てきます。
こんなに今まで「夏＝とうもろこし」を意識をしたことなかったけど、娘たちの影響が大きいと思います。大好きですからね！
牛乳でのばせば、すぐにコーンポタージュ！！市販品なんて比べ物になりませんよ。
子供たちに、自然の甘味と旨味を！赤ちゃんの離乳食にもいいのではないでしょうか？
では材料を見てみましょう！
- とうもろこし4本（そいで約600g）
- 玉ねぎ200g（とうもろこしの1/3)
- にんにく4ヶ
- バター30g（とうもろこしに1/20)（オリーブオイルでも可）
- 塩5g（野菜総量の×0.8×0.8％）
- 水適量（今回は1ℓ）
この材料での出来上がり量は約900gで（個体差あります）、1.3ℓのタッパ（写真）の8割くらいの出来上がりです。冷凍保存もできます。（少し水っぽく、風味は落ちますが）
作り方
とうもろこしをそぐ
立派なとうもろこし！
包丁でそぎます。あちこち飛ぶのが気になりますね（笑）
包丁は怖い、難しいという方には、コーンピーラーというものが沢山出ていますので、検討されてはいかがでしょうか？
結構取れました。
バターでにんにく玉ねぎを炒める
分量のにんにくと玉ねぎをバターで炒めます。他のオイルでも大丈夫ですよ！
しんなりするぐらいまで炒めました！
とうもろこしも一緒に炒める
大きめの鍋で炒めてください。とうもろこしは、火が入るとシュンとなりますが、最初はかさばります。
とうもろこしの芯でスープを取る
この工程は飛ばしてもらっても構いません。
あまり違いは感じないからです（笑）
1ℓの水でグツグツ煮ています。
200～300㏄に詰まったところで旨みが凝縮して、美味しいなーと感じます。
スープを合わせて煮る
芯でスープを取らない場合は、200㏄ぐらいの水を直接入れるか、バターやオリーブオイルの量を増やす、とうもろこし達が炒めることが出来、煮れる量をいれてください。
ミキサーでまわして出来上がり
煮込んだとうもろこしをミキサーで回します。
ハンドミキサーの場合は、深さのある容器に移すと、やり易いです。
出来ました！！
そのままでも、甘ーく美味しい！！
ラスクやパンにのせても美味！！
簡単すぎるアレンジ
コーンポタージュ
誰でも出来るわ！！って突っ込まれそうなアレンジを紹介します（笑）
出来上がったペーストに1.5倍くらいの牛乳や生クリームでのばせば、美味しいコーンポタージュの出来上がり！
温めても、冷やしても美味しいです。
またまた出ました！「フレーバーマトリックス」
ここに、とうもろこしとココナッツの相性が載っていましたので、早速試してみました！
結果！めちゃくちゃ合います。美味しいです。味わいがワンランクアップします。
コーヒーに入れたりしてましたが、比べ物にならないくらいのマリアージュ。引き立てあってます。是非！お試しを。ペーストにかけても良いですよ！
最後に
少し手間はかかるけど、毎夏作りたくなる、とうもろこしのペーストです。
パスタや、肉、魚を煮込んでも美味しいですよ！
パスタソースにすると、甘塩辛い感じで評判いいです。
仕上げは、EXバージンオリーブオイルじゃなくて、ココナッツオイルです！
焼いて剝いたぱプリカとの相性が好みです。
「フレーバーマトリックス」にはトマトとの相性が良いと載っていました。
何となく、トマトと焼いたパプリカは似ていますね。
最後までお読みいただきありがとうございます(^^♪
