ソース・ドレッシング 簡単!オレンジソースとオレンジオイルの作り方 2022年5月13日 harao haraoブログ フルーツの甘めのソースは重宝しますね! フルーツの甘めのソースは、お肉、サラダ、デザートと使いまわしがきくので重宝しますね。 ブルーベリーやリンゴ、キウイとかパイナップル、 …
レシピ 自家製カッテージチーズ 2022年5月11日 harao haraoブログ カッテージチーズとは? オランダ原産の軟質なフレッシュチーズ。 非熟成。 脂肪約0.1%のスキムミルク(牛乳の脂肪分を除いたものから、ほとんどすべての水分を除去し、粉末状にした …
定番 温かいポテトサラダ 2022年5月9日 harao haraoブログ スペイン料理の絶妙な組み合わせ! haraoには印象に強く残る料理があります。(全てと言いたいのですが(笑)) このポテトサラダは組み合わせの素晴らしさを知る逸品です!!! …
赤 イタリア 紫蘇やバラを思わせる赤ワイン 2022年5月4日 harao haraoブログ haraoブログで紹介するワインは、「お客様が名前を覚える。」「あのワインが飲みたいと言われる。」そんなワイン達です。 どんな味わい? ルケ ディ カスタニョーレ モンフェ …
ソース・ドレッシング 簡単!万能!タプナード 2022年5月4日 harao haraoブログ タプナードとは? フランス南東部プロバンス地方の料理で、黒オリーブ、アンチョビ、オリーブオイルで作ったペースト。 万能すぎるペーストです。肉や魚にも、パスタに入れたり、パン …
レシピ 鮎のコンフィ(温度と内臓についても) 2022年4月30日 harao haraoブログ コンフィって何? フランス料理の調理法です。 食材の風味を良くし、かつ保存性を上げることのできる物質に浸して調理した食品の総称。 肉の場合は油脂を、果物の場合は砂糖を用いて調 …
白 イタリア アールグレイみたいな白ワイン 2022年4月27日 harao haraoブログ haraoブログで紹介するワインは、ただ美味しいとか、店主の好みだけでなく、「お客様が名前を覚える。」「あのワインが飲みたいと言われる。」そんなワイン達です。 ど …
春レシピ ホタルイカのバーニャカウダ 2022年4月25日 harao haraoブログ バーニャカウダとは? バーニャカウダはイタリア北部ピエモンテの郷土料理です。 にんにく、アンチョビ、オリーブオイルで作られるソースで「バーニャ」はソース、「カウダ」は熱いを …
春レシピ 春牡蠣のオイル漬け 2022年4月22日 harao haraoブログ 春牡蠣の誘惑 僕にとって牡蠣は冬のイメージがあります。寒い空気の中、牡蠣の香りをかぐと冬だな~と。 haraoの牡蠣メニューで鉄板なのが、「牡蠣と春菊のポタージュ」とそ …
レシピ パテドカンパーニュ 2022年4月21日 harao haraoブログ パテドカンパーニュとは? ビストロやバルには必ずありますね!豚のミンチやレバーを混ぜて焼き上げるフランスの伝統料理です。提供時は冷製で四角いハンバーグみたいですね。 作り方 …
ソース・ドレッシング アリオリソース(にんにくマヨネーズ) 2022年4月14日 harao haraoブログ アリオリソースって何?? アリオリソースはスペインカタルーニャでよく用いられるソースの一種です。 「にんにくマヨネーズ」と説明されることもある乳化ソース。haraoでは主に …
レシピ 絶品!人気のなめらかレバームースの【作り方】と【日持ち】と【冷凍保存】について 2022年4月14日 harao haraoブログ レバームースやレバーパテはお店にあると注文したくなりますね。 ムースやパテやペースト、リエットなど呼び方が色々ありややこしいですが、あ …
定番 人参のサラダ クミンとレーズン 2022年4月14日 harao haraoブログ 人参の大量消費、しかも日持ちする!haraoで1番人気は、クミンとレーズンが決めて! 多分haraoで1番人気ではないでしょうか? どんなにおいしくお肉を焼いても、添えてあ …